patatas fritas apelmazadas?
el secreto esta en que tienen exceso de agua. Peláis las patatas, se lavan y se cortan al gusto. Ahora es cuando debeis esperar a que suelten agua, si las echáis, se apelmazaran. El truco es en no preparar y freír sino preparar y dejar que reduzcan algo de agua. Conclusión, preparalas al menos una hora antes de freír.