Para limpiar bien los calamares podemos seguir estos pasos:
Para eliminar la boca del calamar separamos los tentáculos y buscamos la punta dura de carne que sobresale del cuerpo y que tiene un punto negro. La pinzamos y la eliminamos, junto con el resto del cartílago.
Desechamos las bolsas que contienen las tripas y la tinta. Reservamos los tentáculos y la carne limpia de piel.