Cocer el arroz integral
Cada arroz que utilizamos en nuestras recetas tiene su punto de cocción óptimo. Hoy en día podemos encontrar en el mercado muchos tipos diferentes de arroz, cada uno con sus propias características. Si sabemos cocerlos en su punto, aprovecharamos al máximo su aroma y su textura. Por ejemplo, en el caso del arroz integral, debemos cocinarlo en agua salada fría con estas proporciones: un volumen de arroz y dos volúmenes de agua. De esta manera el arroz se cuece por la absorción y los granos integrales conservan todas sus propiedades.