Name: TRUCHAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 truchas limpias de 250 g cada una; sal y pimienta blanca; 150.00 ml. de nata; 1.00 diente de ajo; 50.00 g mantequilla; 250.00 g champiñones; el zumo de un limón; 2.00 cucharadas aceite de oliva; 1.00 puerro; 3.00 chalotas picadas; 1.00 cucharada de perejil picado

TRUCHAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

(5)

40-60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer TRUCHAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Picar las chalotas y el puerro en juliana. Lavar las truchas y secar sobre un paño. Salpimentar.
En una fuente de horno distribuir la juliana de verduras con el aceite y encima las truchas rociadas con el zumo de limón. Meter en el horno precalentado a 220 °C y tapado perfectamente con papel de aluminio, para que no se queme el pescado. Dejarlo durante diez o 15 minutos y dejar reposar fuera del horno, tapado con un paño, para mantenerlas templadas.
Mientras, limpiar los champiñones eliminando el extremo terroso y picarlos en cubos regulares. En una sartén, fundimos la mantequilla, añadimos el ajo prensado y los champiñones, lo rehogamos diez minutos, dejando reducir el líquido. Incorporar la nata líquida, la sal y la pimienta, manteniéndolo al fuego hasta que espese la crema.
Eliminar la piel de las truchas y cubrir con la crema de champiñones bien caliente. Espolvorear con perejil y servir de inmediato