tortitas de brócoli y zanahoria

Cómo hacer tortitas de brócoli y zanahoria

• Precalentamos el horno a 150º.

• Pelamos las zanahorias y las rallamos.

• Preparamos una olla con agua hirviendo y blanqueamos las zanahorias durante aproximadamente cinco minutos o hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.

• Lavamos y cortamos el brócoli en pequeños racimos. Cocinamos en agua hirviendo durante cinco minutos.

• Escurrimos y picamos en trozos grandes. Colocamos el brócoli y las zanahorias en una ensaladera. Lavamos, secamos y picamos el perejil y lo añadimos a las verduras.

• En otro recipiente batimos los huevos, añadimos sal y pimienta al gusto e incorporamos a la mezcla de verduras y el queso.

• Preparamos una bandeja de hornear cubriéndola con papel vegetal.

• Calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara, colocamos montoncitos de la mezcla en la sartén y doramos por ambos lados.

• Colocamos las tortitas doradas en la bandeja y horneamos durante quince minutos aproximadamente. Servimos caliente.

• Fotos de la preparación, más detalles y recetas en http://www.platoypostre.blogspot.com.es/2012/04/tortitas-de-brocoli-y-zanahoria.html.