tortilla de habas y patatas

Cómo hacer tortilla de habas y patatas

• Pelar las patatas, cortarlas en dados pequeños y cocerlos en agua con sal con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras - 30% de sal, durante 2 minutos, escurrirlas, escaldar las habas 2 minutos; refrescarlas en agua fría, escurrirlas y secarlas. Cortar la panceta en dado pequeños y saltearlos en una sartén.

• Agregar la cebolla y los dientes de ajo pelados y muy picados, y rehogar. Batir los huevos con la leche y añadir la mitad de la preparación de la panceta, las patatas y las habas. Salpimentar. Forrar un molde con papel vegetal y verter la preparación anterior.

• Hornear 40 minutos a 170ºC. Dejar 10 minutos con la puerta del horno entreabierta. Desmoldar y cortar la tortilla en trozos grandes. Servir con la panceta reservada y espolvorear con el perejil picado.