TORTILLA A LA CATALANA

Name: TORTILLA A LA CATALANA
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 6.00 huevos; 200.00 gr. de alubias blancas; 250.00 g de butifarra catalana; 1.00 puerro; 1.00 cebolla; 2.00 dientes de ajo; 1.00 zanahoria; 3.00 cucharadas de aceite; sal y pimienta,perejil

(3)

> 60 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para TORTILLA A LA CATALANA

6 huevos
200 gr. de alubias blancas
250 g de butifarra catalana
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta,perejil

Cómo hacer TORTILLA A LA CATALANA

Remojar las alubias en agua desde el día anterior. Poner una olla con un litro de agua a cocer; raspar la zanahoria bajo el grifo y echarla en la olla con sal y laurel.
Añadir las alubias y los dientes de ajo enteros y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Pinchar la butifarra y ponerla a cocer con las alubias durante 20 minutos.
Pelar el puerro y la cebolla y picar muy fino; rehogar en una sartén con aceite hasta que se vuelvan transparentes y entonces dejar enfriar.
Batir los huevos y salpimentar; mezclar con la cebolla rehogada. Escurrir las alubias y cortar la butifarra en ruedas. Añadir a los huevos batidos y poner en una sartén grande con un poco de aceite a calentar.
Verter los huevos y dejar cuajar a fuego suave (tapar para que cuaje antes). Servir espolvoreado de perejil