Name: Tarta de Sabayón
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: mediterránea
Ingredients: Bizcocho:; 100.00 ml. de almíbar (agua y azúcar al 50%); Decoración:; 4.00 - 5 hojas de gelatina; 300.00 gr. de nata montada; 125.00 ml. de agua; 125.00 ml. de vino dulce; 150.00 gr. de azúcar; 1.00 sobre de flan (que espese); Relleno:; 180.00 gr. de harina; 180.00 gr. de azúcar; 4.00 huevos; 100.00 gr. de chocolate de cobertura

Tarta de Sabayón

(1)

20-40 min
Difícil
8 personas

Cómo hacer Tarta de Sabayón

Preparar el Biscocho: batir los huevos enteros con el azúcar hasta doblar su volumen, incorporar la harina a través de un tamiz poco a poco, para que no se baje la preparación. Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear en un horno precalentado a 180ºC unos 20 - 25 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
Mientras preparar el relleno: disolver el contenido del sobre de flan en un cazo y mezclar con el azúcar, añadir el vino dulce y el agua, llevar a ebullición e incorporar las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Dejar enfriar un poco para añadir la nata montada (reservar un poco para decorar).
Montaje: Partir el bizcocho por la mitad y mojar con un almíbar, extender una capa del relleno preparado y recomponer el bizcocho. Cubrir todo el bizcocho con crema de relleno y poner el resto en una manga pastelera. Decorar la parte superior con rosetas y terminar con unos dibujos con el chocolate fundido.
También se puede espolvorear con cacao en polvo.