Name: tapa de cerdo al horno
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 2.00 kg. aproximadamente 1 tapa de cerdo; 1.00 vaso agua caliente; sal; la necesaria manteca de cerdo; 1.00 chorreón aceite de oliva virgen extra; 1.00 Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca; 1.00 Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca; 1.00 vaso vino blanco; 2.00 ó 3 sin son pequeñas zanahorias; 1.00 cebolla grande; 1.00 rama de romero; 1.00 rama de tomillo; 2.00 hojas laurel

tapa de cerdo al horno

(7)

> 60 min
Media
8 personas

Cómo hacer tapa de cerdo al horno

Calentamos el horno a 180º durante 15 ó 20 minutos, según horno.
ponemos en la placa del horno la cebolla en juliana, las zanahorias a rodajas y un poquito de sal.
La tapa de cerdo la he partido en dos y la he sazonado y embadurnado con la manteca, la ponemos en la placa y echamos por encima la rama de tomillo cortada, la rama de romero igualmente cortada, laurel partido en dos.
En un cacillo ponemos a calentar el vino y el agua junto a las Esencias de Tomillo y Romero y de 4 Pimientas Gallina Blanca, cuando hierva apartamos. Regamos con un poco de éste caldo la carne y echamos un poco de aceite.
Horneamos a 180º durante 2 horas aproximadamente, regando continuamente con el caldo y a media cocción le damos la vuelta a la carne.
Una vez asada la sacamos y dejamos enfriar en una fuente o bandeja.
Sacamos de la bandeja las verduras y trituramos con la batidora, seguidamente por el chino, para que nos quede una salsa fina, rectificamos de sal
Cuando la carne se ha enfriado, de un día para otro en nevera, la fileteamos finita
Emplatamos napando con un poco de salsa y a disfrutar