Sopa de galets con carne

La sopa de galets rellenos de carne que te proponemos en esta página es una variante o una de las muchas maneras de preparar un plato navideño muy típico en Cataluña. Los galets son esa pasta conocida, por su forma, como codos o caracolas, también se la suele llamar pasta tiburón y vienen de distintos tamaños, pero para esta sopa es necesario utilizar los más grandes para facilitar la tarea del relleno. La carne o, dicho con mayor precisión, la mezcla de distintas carnes con algunas hortalizas o verduras, en este caso utilizamos zanahoria, dentro de la pasta queda muy jugosa y buenísima. Tanto, que por más que esté cocida en el caldo y acompañada por él, no parece una sopa, porque para comerla también hay que masticar.

Si aún no has incluido una sopa en tus menús de Nochebuena o Navidad haz como en muchos hogares catalanes y comienza una de estas comidas con una sopa de galets rellenos de carne bien calentita. Si te parece extraña esta costumbre y no estás dispuesto a innovar, reserva esta receta de sopa de galets con carne para cualquier cena o comida del invierno. Los amantes de los buenos platos de sopa te lo agradecerán.

Un plato con mucha tradición

La sopa de Navidad con galets rellenos de carne es una versión de la auténtica escudella catalana, un tradicional plato de la gastronomía de esta comunidad autónoma que se sirve en dos platos, como suele hacerse con el cocido castellano. Como primero se toma la sopa de galets sin carne y, después, como segundo, se sirve un plato con las diferentes carnes, verduras, hortalizas y legumbres que se han cocido en el mismo caldo. Otra opción es presentar la escudella en un plato único. Una de las formas de hacerlo es sirviendo el caldo con los galets grandes rellenos, como te proponemos en nuestra receta y, otra,  con galets más bien pequeños, sin rellenar, y con una pelota grande hecha de carne picada, o varias pelotitas pequeñas también de carne. El recetario clásico catalán para los últimos día de cada año incluye también otro plato muy típico, el de los canelones de San Esteban. Se trata de una festividad que tiene lugar el 26 de diciembre y la tradición dice que estos canelones se han de hacer con las carnes que han sobrado de la escudella que se ha preparado para Navidad.

Cómo hacer sopa de galets rellenos de carne

Aunque en principio parezca una receta de preparación muy laboriosa no lo es, solo tienes que dedicar algunos minutos para rellenar los galets, el resto es como cuando cocinas cualquier tipo de pasta en una olla. Y el relleno consiste en una mezcla de diferentes carnes, picada de cerdo o combinada con ternera, butifarra negra, pollo, tocino, condimentadas con sal, pimienta, ajo, perejil y ligadas con huevo. Una forma muy similar a la empleada para hacer albóndigas. También puedes incluir algún otro ingrediente en el relleno. En nuestra de sopa de galets con carne añadimos zanahoria, hay quienes le agregan pan rallado, jamón serrano, avellanas o piñones bien picados, y un chorrito de leche o vino blanco. El jamón ya lleva sal, si lo utilizas has de tenerlo en cuenta a la hora de condimentar el relleno, para no pasarte con la sal.

Luego, con un poquito de paciencia, has de poner una cucharada dentro de cada galet aún crudo para después cocinarlos en el mismo caldo que se han cocido algunos de los ingredientes del relleno. Como se trata de una pasta relativamente grande absorbe bastante caldo, por lo que si resulta escaso no dudes en poner más, porque el plato debe quedar como lo que es, una sopa.

Otra opción es darle un hervor a los galets antes de rellenarlos y completar la cocción una vez rellenos. Pero, al ablandarse la pasta, esta tarea quizás implique un mayor grado de dificultad que si lo haces con los galets secos. Hay muchas recetas de sopas de galets con carne, pero si la preparas siguiendo nuestro paso a paso seguro que podrás disfrutar de un delicioso plato bien calentito para comenzar la comida de Navidad o para combatir el frío en cualquier momento del invierno.