Sopa crema de espárragos verdes
- 20-40 min
- Fácil
- 4 personas
Los espárragos verdes son un alimento de carne firme y muy gustosa, por suerte, los podemos encontrar a lo largo de todo el año en nuestros mercados. Deberíamos diferenciarlos de los espárragos trigueros, que auqneu se parecen bastante, se distinguen porque estos últimos crecen silvestres y no en cultivos y, por ello los espárragos trigueros son más finos y de sabor más intenso y solo los podemos encontrar al inicio de la primavera.
Como queremos que puedas disfrutar de esta receta todo el año hemos optado por hacerla con unos ricos espárragos verdes
En nuestra web enciontrarás muchísimas recetas con espárragos. ¿Has probado de incorporar los espárragos verdes en recetas de pasta? Si no lo has hecho, el resultado no te defraudará, con Macarrones con espárragos a las hierbas son un plato sano y muy apetecible, y también quedan genial como relleno de unos Ravioli rellenos de queso y bacón con espárragos y setas.
Ingredientes para Sopa crema de espárragos verdes
Cómo hacer Sopa crema de espárragos verdes
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Lava los espárragos y extrae las puntas.
Vierte un chorlito de oliva virgen extra en una olla los espárragos, la pastilla de Avecrem Caldo de Polo desmenuzada y medio litro de agua.
Deja cocer durante 20 minutos. -
En una cacerola aparte hierve las patatas con piel, a continuación, pela y tritura.
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Mezcla los espárragos con el puré de patatas y añade pimienta.
Mezcla bien y sirve decorado con flores comestibles como capuchinas o flores de calabacín.
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Consejos para cocinar Sopa crema de espárragos verdes
El Truco: espárragos tiernos
Cuando cocinamos con espárragos, queremos evitar que la parte más fibrosa, más dura y seca, no acabe en nuestro plato. Por este motivo debemos saber por dónde cortarlos. Para ello pártelos con la mano, empezando por la base del espárrago. Verás cómo la parte fibrosa se queda en tus manos. Repite la operación hasta que no queden partes fibrosas: el resto será tierno y ya lo podrás utilizar.
