SOLOMILLO CON SALSA DE HIGOS

Name: SOLOMILLO CON SALSA DE HIGOS
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 solomillo; 0.50 kg. de higos secos; 2.00 dl. de vino de Oporto; 2.00 dl. de brandy; 25.00 gr. de mantequilla; 1.00 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca; 2.00 cucharadas de azúcar; 2.00 cucharadas de aceite de oliva; 2.00 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

(2)

20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para SOLOMILLO CON SALSA DE HIGOS

1 solomillo
0,5 kg. de higos secos
2 dl. de vino de Oporto
2 dl. de brandy
25 gr. de mantequilla
1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Cómo hacer SOLOMILLO CON SALSA DE HIGOS

Poner en remojo los higos secos en el brandy, la víspera. Escurrirlos y ponerlos en un cazo con el Oporto, el brandy donde se han macerado y la mantequilla, reservar 8 higos para el acompañamiento. Llevar a ebullición y mantener a fuego lento hasta que reduzca. Verter el Caldo de Carne Gallina Blanca y cocer 15 minutos más. Pasar la salsa por la batidora y colar.
Poner los higos restante en un cazo y regar con 1 copita de Oporto y 1 copa de agua; añadir las 2 cucharadas de azúcar y cocer 10-12 minutos.
Calentar aceite y rehogar el solomillo entero, previamente sazonado con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal.
Filetear el solomillo y servir acompañado de los higos caramelizados y regar con la salsa