setas con huevo a la plancha y ajetes frescos

Cómo hacer setas con huevo a la plancha y ajetes frescos

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  Limpiar los ajetes de las pieles y la tierra que pueda traer y cortarlos a trozos regulares.

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  Poner en una sartén al fuego, una gota de aceite y sofreír los ajetes.

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  Añadir los taquitos de jamón y refreirlos bien pero cuidando que no se quemen los ajetes.

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  Limpiar las setas y trocearlas con las manos, es preferible no mojarlas, si traen algo de tierra se la quitaremos con papel de cocina, porque absorben mucho el agua y las pone completamente lacias.

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  Rehogar las setas con los ajetes y el jamón, añadiendo la guindilla y salpimentando.

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  Añadir el vino y la pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal desmenuzada. Dejar a fuego fuerte hasta que se haga y se queden sequitas. No deben dejarse más de 5 minutos, para que queden al dente.

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  Poner otra gota de aceite de oliva en una sartén bien caliente y poner un molde de silicona y calentar bien.

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  Cuajar los huevos a la plancha hasta que estén hechos y reservar.

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  Poner un molde redondo en un plato y llenar con las setas aplastandolas para que cojan la forma y no se caigan cuando lo quitemos.

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  Poner el huevo encima y retirar el molde, espolvorear con el perejil muy picadito. Comer bien caliente. Están buenisimas.