San Pedro a la plancha

Name: San Pedro a la plancha
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 Sant Pedro de unos 2 kg; 2.00 limones; Sal; Aceite de oliva; 1.00 Esencias de 4 pimientas Gallina Blanca; Perejil; Pimentón; Vinagre; Para la guarnición: 2 patatas medianas, 2 zanahorias, 1/2 calabacín y 100 g de guisantes

(8)

20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para San Pedro a la plancha

1 Sant Pedro de unos 2 kg
2 limones
Sal
Aceite de oliva
1 Esencias de 4 pimientas Gallina Blanca
Perejil
Pimentón
Vinagre
Para la guarnición: 2 patatas medianas, 2 zanahorias, 1/2 calabacín y 100 g de guisantes

Cómo hacer San Pedro a la plancha

Pelar las patatas y cortarlas en bastones o dados. Pelar la zanahoria y cortarla a rodajas. Limpiar el calabacín y cortarlo a trozos de unos 5 cm. Hervir cada ingrediente por separado en agua con sal hasta que estén al dente y enfríar en agua con sal. Escurrir bien y reservar.
Limpiar bien el San Pedro y hacerle dos incisiones en forma de cruz en cada lado. Salarlo, untarlo con aceite de oliva y ponerlo en la plancha a temperatura moderada, y hacer que quede dorado por los dos lados.
Hacer una vinagreta con 1 vaso de aceite de oliva, Esencias de 4 pimientas Gallina Blanca, sal, pimentón y unas gotas de vinagre.
Servir el pescado en una fuente caliente, rociado con la vinagreta y espolvoreado con perejil picado, así como la guarnición recalentada en agua hirviendo.