Name: salteado de verduras para las que están a dieta
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 Berenjena; Al gusto (más bien poca para que no le quite sabor a los otras especias). Cayena molida; Al gusto (pero no mucho) Jengibre molido; Al gusto Laurel molido; Al gusto Pimienta blanca molida; Al gusto sal; Al gusto ajo en polvo; 0.50 vaso vino blanco; 1.00 lata o bote Alcachofas de lata o bote; 1.00 lata o bote Champiñones de lata o bote; 1.00 Zanahoria mediana; 1.00 pequeña cebolla; 2.00 pimiento verde; 1.00 pimiento rojo; 1.00 calabacín; Todo el que sea necesario para rehogarlo todo Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para salteado de verduras para las que están a dieta

1 Berenjena
Al gusto (más bien poca para que no le quite sabor a los otras especias). Cayena molida
Al gusto (pero no mucho) Jengibre molido
Al gusto Laurel molido
Al gusto Pimienta blanca molida
Al gusto sal
Al gusto ajo en polvo
0,5 vaso vino blanco
1 lata o bote Alcachofas de lata o bote
1 lata o bote Champiñones de lata o bote
1 Zanahoria mediana
1 pequeña cebolla
2 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
Todo el que sea necesario para rehogarlo todo Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer salteado de verduras para las que están a dieta

En una sartén con aceite caliente, echamos la cebolla cortada a juliana y rehogamos hasta que se poche. En ese momento, echamos los pimientos y la zanahoria cortados en tiras. Rehogamos (siempre a fuego medio) sin dejar de mover hasta que se vayan pochando también (3 minutos aproximadamente). Agregamos el calabacín y la berenjena cortados a daditos o también en tiras. Seguimos rehogando. Ahora es el momento de la sal y todas las especias.
Cuando prácticamente se esté quedando todo más flojo, a punto de estar (a falta de 5 minutos), le echamos al conjunto los champiñones y las alcachofas ya escurridos. Rociamos con el vino blanco (subiendo un poquito el fuego) y dejar reducir. Rectificar de sal y servir caliente.