salsa al curry

Cómo hacer salsa al curry

• Ponemos a rehogar los aros de cebolla en el aceite o la manteca clarificada, a fuego muy bajo hasta que se doren.

• Añadimos entonces el ajo y dejamos que se dore durante un minuto.

• Luego comenzamos a añadir las especias de a una y con 30 segundos entre una y otra para permitir que se desprendan sabores y perfumes: el jengibre, el cilantro en polvo, la cúrcuma, el comino, el garam masala y terminamos con la paprika.

• Cubrimos la preparación con 1 taza de agua y dejamos a fuego bajo durante 10 minutos.

• Añadimos luego los tomates y dejamos cocinar 5 minutos más.

• Verificamos la sal. En este punto, la base de la salsa curry para guisados está lista.

• Para un guisado de verduras, incorporamos 250 g de vegetales de estación cortados en trozos iguales.

• Añadir una pastilla de Avecrem caldo de verduras 30% menos de grasa y 400 cl de agua. Cocinamos a fuego bajo hasta que los vegetales estén en su punto.

• Espolvoreamos con las hojas de cilantro picado al momento de servir.

• Podemos preparar una salsa rápida al curry utilizando un curry comprado: aligeramos mayonesa con zumo de limón y algunas cucharadas de leche o nata líquida, condimentamos con sal, pimienta y una cucharada de curry. Es una salsa ideal para acompañar carnes o arroz hervido. Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos