Salmorejo

Name: Salmorejo
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg de tomates de pera maduros; 200.00 g de jamón serrano; 250.00 ml de aceite de oliva virgen extra; 150.00 g de pan duro; 40.00 g de pan de molde; 20.00 ml de vinagre blanco; 1.00 pastilla de Avecrem Dúo de Tomate Avecrem Caldo de Pollo; 1.00 diente de ajo; 4.00 huevos

(12)

10-20 min
Fácil
4 personas

Originario de Córdoba, el salmorejo es una de las sopas frías más tradicionales de nuestra gastronomía y que no pueden faltar en la mesa cuando llega el verano. Es también una preparación humilde, elaborada con ingredientes básicos, muy económica y gustosa. Lleva tomate, ajo, pan, vinagre, aceite y sal y el resultado es una sopa espesa de color anaranjado llena de sabor.

A veces se suele confundir con el gazpacho, ya que tienen un aspecto similar, pero la verdad es que tienen sus diferencias. La más obvia es que el salmorejo solo usa tomate como verdura mientras que el gazpacho incorpora otras como el pimiento y el pepino. Además, en el salmorejo se añade más pan lo que hace que sea más consistente. ¡Pruébalo, es una receta sencillísima!

Y para que no te quedes con las ganas y compruebes si te gusta más el salmorejo o el gazpacho te invitamos a preparar el auténtico gazpacho andaluz con jamón y picatostes. ¿Con qué plato te quedas?

Ingredientes para Salmorejo

1 kg de tomates de pera maduros
200 g de jamón serrano
250 ml de aceite de oliva virgen extra
150 g de pan duro
40 g de pan de molde
20 ml de vinagre blanco
1 pastilla de Avecrem Dúo de Tomate Avecrem Caldo de Pollo
1 diente de ajo
4 huevos

Avecrem Caldo de Pollo

Con Avecrem, ¡triunfas!

Cómo hacer Salmorejo

Lava el tomate, trocéalo y pela el ajo. Échalos al vaso de la batidora, junto con el pan, el aceite de oliva y el vinagre. Desmenuza y añade 1 de pastilla de Avecrem Dúo de Tomate.
Con la batidora eléctrica, tritura el conjunto hasta que forme una sopa, que puedes aligerar a tu gusto añadiendo un poco de agua.
Pon a hervir los huevos 10 min. Enfríalos, pélalos y córtalos en gajos pequeños.
Corta el jamón en tiras finas. Corta también las rebanadas de pan en tiras gruesas y tuéstalas en el horno hasta que estén doradas.
Monta en cada plato unos gajos de huevo, algunas tiras de jamón y unos cuantos picatostes. Sirve el salmorejo alrededor, muy frío.

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Consejos para cocinar Salmorejo

El Truco: ¡Qué no se repita el ajo!

El mayor problema del ajo es que acostumbra a repetir. Para que eso no pase antes de cocinar con el debes eliminar el germen de su interior, es decir, el brote verde que tiene en el centro.