Name: Salmón con manzanas
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 supremas de salmón; 1.00 pizca de azúcar moreno; 1.00 pastilla de Avecrem Pescado; 1.00 diente de ajo; 3.00 cuch. de salsa de soja; Aceite de oliva; Para la Jalea:; 200.00 gr. de azúcar glasé; 1.00 cucharadita jengibre en polvo; 4.00 limones verdes; 2.00 manzanas granny smith; 1.00 diente de ajo; Para la guarnición:; 2.00 manzanas

Salmón con manzanas

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10-20 min
Media
4 personas

Cómo hacer Salmón con manzanas

Para la guarnición pela las dos manzanas, córtalas al gusto, enharínalas y fríelas hasta que se doren, escurre sobre papel de cocina y reserva. Para la jalea de manzana, la víspera, lava las manzanas granny smith, sin pelas ni descorazonar; córtalas en dados y cocínalas en un vasito de agua durante unos 20 min. Tamiza y pon de nuevo en la cazuela.
Pela los limones y desecha la parte blanca. Corta en juliana la piel de limón y escalda 2 min. en agua caliente. Exprime el zumo de 3 y 1/2 limones y reserva el otro 1/2. Mezcla el puré de manzana con el azúcar glasé y el zumo y deja cocer a fuego vivo, sin dejar de remover. Aromatiza con el jengibre.
Mezcla la salsa de soja con 1 cucharada de aceite, los ajos prensados, el azúcar morena y una pizca de Avecrem 100% Natural de Pescado y Marisco bien desmenuzada, unta con está mezcla las supremas de salmón.
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe el pescado 4 minutos por lado. Sirve las supremas de salmón con la jalea de manzana y las manzanas fritas.