Name: SALMÓN AL CAVA
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg. de salmón en supremas; pimienta; 1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal; 2.00 cucharadas de eneldo; 1.00 cucharada de mantequilla; 1.00 cucharada de harina; 1.00 dl. de cava; 1.00 dl. de vino blanco; 2.00 cebollas; 2.00 zanahorias; 1.00 dl. de aceite de oliva; 200.00 gr. de gambas; aceite

SALMÓN AL CAVA

(8)

20-40 min
Media
4 personas

Cómo hacer SALMÓN AL CAVA

En la bandeja del horno, hacer una cama con una juliana de cebolla y zanahoria. Colocar el salmón encima y añadir el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y la pimienta. Rociar con aceite, el vino y el cava, reservando un poco de éste. Introducir en el horno a 200ºC.
Poner las gambas en una sartén con un poco de aceite. Rehogar e incorporar el resto del cava. Escurrir y reservar.
Trabajar la mantequilla con la harina y añadir el jugo de las gambas y el del salmón junto con un poco de eneldo picado. Llevar a ebullición. Servir el salmón con las gambas y la salsa por encima. Adornar con eneldo.