Name: rustido de ternera
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 750.00 g de carne (redondo de ternera); 1.00 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal; pimienta negra molida; pimienta negra en grano; 1.00 vaso (grande) de brandy; 1.00 vaso de agua; 1.00 picada (2 almendras, 2 avellanas 1 bastoncito de pan tostado y perejil); nuez moscada y 1 ñora; un rollito de hierbas aromáticas (tomillo,hinojo,romero,laurel); 2.00 tomates maduros; 1.00 una cebolla; 3.00 dientes de ajo; sal y aceite de oliva

rustido de ternera

(7)

40-60 min
Media
4 personas

Cómo hacer rustido de ternera

En una cazuela de barro echa un buen chorro de aceite de oliva (unos dos vasos grandes) o hasta que quede el fondo bien cubierto (depende del tamaño de la cazuela), corta en tacos medianos la carne y salpimiéntala generosamente, echa todo en crudo (la carne, la cebolla cortada en juliana, el tomate a cascos, los ajos enteros sin pelar, el rollito de hierbas, la pimienta en grano y la picada mezclada con el vaso de brandy.
Pon en el fuego y añade el vaso de agua, un pellizco de nuez moscada, el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y la ñora cortada en rodajitas, salpimienta un poco mas y mantén a fuego medio (sin tapar) y removiendo de vez en cuando durante al menos 25 minutos, o hasta que veas que la carne este tierna, deja reposar al menos tres cuartos de hora y sirve bien calentito, si lo preparas en la víspera (de un día para otro) te quedara mucho mas sabroso.