Name: risotto al funghi porcini
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400.00 gr. de arroz arborio o redondo; Aceite de oliva; 200.00 gr. de champiñones; 100.00 gr. de setas deshidratadas "funghi porcini"; Queso Idiazabal; 100.00 ml. de nata liquida para cocinar; 1.00 l. de caldo de verduras; 1.00 vasito de vino blanco; 1.00 cebolla; Sal

risotto al funghi porcini

(7)

20-40 min
Media
6 personas

Cómo hacer risotto al funghi porcini

Ponemos las setas en un bol con agua tibia para rehidratarlas.
Cortamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos en una olla.
Cuando esté transparente, añadimos los champiñones cortados en láminas y las setas.
Cuando estén ligeramente tiernos, incorporamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. Ponemos en un cazo el caldo de verduras a calentar, añadimos el arroz a la olla y damos unas vueltas.
Vamos añadiendo poco a poco cacitos de caldo a medida que se vaya consumiendo, sin dejar de mover el arroz. El proceso puede durar entre veinte y veinticinco minutos hasta que tengamos una consistencia melosa y el arroz esté al punto.
Por último, añadimos la nata y un poco de queso Idiazabal rallado, removemos y servimos caliente.