revuelto de berenjenas de mi abuelo

Name: revuelto de berenjenas de mi abuelo
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 Berenjena grande; 0.50 Cebolla mediana; 1.00 o 2 Huevos; 1.00 pastilla Avecrem Caldo de Pollo; Al gusto Pimienta blanca molida; Al gusto, pero poquita, que tenemos el Avecrem Sal; Para cubrir el fondo Aceite de oliva virgen extra; 2.00 vasos Agua; Al gusto Queso rallado

(20)

10-20 min
Fácil
2 personas

Ingredientes para revuelto de berenjenas de mi abuelo

1 Berenjena grande
0,5 Cebolla mediana
1 o 2 Huevos
1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
Al gusto Pimienta blanca molida
Al gusto, pero poquita, que tenemos el Avecrem Sal
Para cubrir el fondo Aceite de oliva virgen extra
2 vasos Agua
Al gusto Queso rallado

Cómo hacer revuelto de berenjenas de mi abuelo

Cortamos la cebolla en juliana y reservamos.
Pelamos la berenjena, la cortamos en daditos o tiritas. Salamos un pelín y las dejamos "sudar" 30 minutos aproximadamente.
En una sartén, ponemos el aceite, lo calentamos y echamos la cebolla. Dejamos que se poche a fuego medio.
Cuando esté pochada, incorporamos la berenjena espolvoreada con pimienta y mezclamos bien a fuego lento-medio.
Cuando la berenjena haya absorbido bien el aceite, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Una vez reducido, añadimos los vasos de agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y dejamos hacer a fuego medio hasta que el líquido reduzca totalmente.
Vertemos el/los huevo/s y hacemos un revuelto. Sacamos en un plato o fuente y espolvoreamos con el queso rallado para que se derrita o ablande un poquito.
Esta es una de mis antiguas recetas. He vuelto a hacerla y aquí tenéis cómo queda. Espero que os guste.