Name: raya en salsa de cebolla
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 2.00 Cebollas; 0.50 Limón; 1.00 ramita. perejil rizado para decorar; 1.00 hoja. Laurel; 0.50 vaso vino blanco; 1.00 cucharada harina; 8.00 Cucharadas aceite de oliva; 1.00 Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal; 2.00 cucharaditas rasas pimentón picante; 2.00 cucharadas rasas pimentón dulce; al gusto Sal gruesa; 4.00 ajos; 1.00 ,7 kgr. raya

raya en salsa de cebolla

(12)

20-40 min
Fácil
6 personas

Cómo hacer raya en salsa de cebolla

Ingredientes
En una olla con agua introducimos una cebolla en cuartos la sal al gusto, la hoja de laurel y calentamos a fuego medio alto.
Limpiamos y cortamos en trozos la raya, reservar.
Picamos una cebolla en trocitos y los ajos en láminas.
En una sartén con aceite doramos los ajos y la cebolla.
Añadimos el pimentón y removemos.
Rápidamente añadimos el vino y removemos nuevamente dejando cocer a fuego lento.
Mientras tanto añadimos el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y la raya en la olla donde estará el agua hirviendo, dejar cocer a fuego medio alto durante 20 minutos o hasta que este hecha dependerá del grosor de la raya.
Añadimos un cazo del caldo de la cocción de la raya al sofrito que tenemos en la sartén dejando este a fuego medio alto hasta reducir un 50%.
En un vaso diluimos una cucharada de harina en un poco de agua fría removiendo hasta ligar.
Añadimos la harina al sofrito que tenemos en la sartén removiéndolo bien hasta que espese todo y reservar.
Serviremos la raya con la salsa calentita y decoramos con medio limón y el perejil.