Potaje de vigilia
- 40-60 min
- Fácil
- 4 personas
- 50 min
- Mediterránea
- 16 €
Información nutricional
-
Energía
516kcal
-
Hidratos
54.70g
-
Proteínas
36.45g
-
Grasas
18.55g
-
Fibra
9.4g
Vamos a preparar una receta de potaje de vigilia ¡porque estamos de celebración! El potaje de vigilia es una receta española que no puede faltar en Semana Santa. Pero, ¿sabes cómo preparar un potaje de una forma exquisita?
Es posible que ya domines recetas como la de potaje de garbanzos con verduras. Si es así, esta no te resultará complicada, y podrás presentar a tus comensales una receta familiar y tradicional que no puede fallar durante las fiestas: el potaje por excelencia de Cuaresma.
La receta de potaje de vigilia es un clásico en la cocina española cuando llega la Semana Santa. ¿En qué consiste? Bien, pues como muchas cosas en nuestra gastronomía de una tradición. Durante la Cuaresma, esos cuarenta días que pasan desde Carnaval a Semana Santa, estaba la ‘vigilia’, es decir, la prohibición de comer carne.
Entonces, llegó el ingenio de la gente en la cocina y en vez de usar carne en los potajes le pusieron al protagonista de hoy: sí, el bacalao. ¡Y está buenísimo! Ahora ya no podemos pensar en Semana Santa sin prensar a preparar un potaje de vigilia de bacalao.
Pero claro, el potaje es una delicia para todo el año. ¿Quieres más recetas? Lánzate a preparar este potaje de garbanzos con chorizo o esta variedad de potaje de bacalao. No te olvides de esta receta de potaje de garbanzos con acelgas o este clásico potaje de garbanzos. A continuación te contamos paso a paso cómo hacer un potaje de vigilia para chuparte los dedos y disfrutar celebrando. ¿Lo empezamos a hacer?
Ingredientes para Potaje de vigilia
Cómo hacer Potaje de vigilia
-
¿Cómo preparar potaje de vigilia? Para empezar esta receta de potaje de vigilia, primero calienta en una cazuela baja aceite. Fríe una rebanada de pan, deja que se tueste por los dos lados y retírala. Ahora echa a esa cazuela cebolla que habrás cortado bien picadita. Suma dos ajos enteros sin pelar y cocina todo junto durante 10 minutos. Añade un tomate maduro rallado y da vueltas para mezclarlo todo bien. Cocina durante 10 minutos más.
-
Es el momento de añadir a la cazuela los garbanzos. En esta ocasión, para ahorrarnos tiempo, usamos garbanzos de bote ya cocidos. No obstante, si quieres hacerlo con garbanzos secos recuerda que debes ponerlos en remojo la noche anterior y cocerlos al día siguiente durante unas dos horas.
Le ponemos una hoja de laurel, que es ideal para platos que hacemos a fuego lento-medio para que suelte su sabor, y cubrimos con Caldo Casero de Pescado 100% Natural Gallina Blanca.
-
A los 5 minutos, cuando veas que empieza a hervir, añade las espinacas limpias y troceadas. Deja cocinar durante 15 minutos y, mientras, retira solo los ajos de la olla. ¿Y qué vamos a hacer con los ajos que hemos retirado? ¡Una buenísima picada! Agarra un mortero y pon ahí el pan tostado, los ajos ahora sí pelados, pimentón y comino. Con el mazo machaca hasta que te quede todo aplastado. Después, echa esta picada a la cazuela.
-
¿Lo ves? ¿A qué cocinar potaje de vigilia es fácil? A esta receta solo nos queda añadir el bacalao desmigado. Coge el bacalao e incorpóralo trozo a trozo a la cazuela. En este punto es muy importante… ¡Darle vueltas! Mézclalo todo bien, y con cariño y cuando veas que se ha hecho, ¡ya tienes tu potaje de vigilia listo! Para servir, añade huevo duro rallado en cada plato, es el condimento perfecto. ¡Disfrútalo!
Consejos para cocinar Potaje de vigilia
¿Quieres saber cual es el secreto para que el potaje de vigilia sea irresistible? Añade unas gotas de vinagre o zumo de limón a la picada para que el punto ácido le dé un toque ligero y fresco al potaje. Como sabes, el potaje es una comida reconfortante y hogareña pero eso no significa que no deba ser fresco. Con este truco, tus comensales no podrán parar de comerlo.
Por otro lado, recuerda que el potaje es un guiso hecho con verduras, legumbres y otros ingredientes. Como tal, la clave para que quede riquísimo no es una técnica ni un ingrediente secreto. ¡La clave para un buen potaje es la paciencia! Ahora que ya sabes el secreto para cocinar potaje, prueba a sacarle el máximo partido a estas recetas con verduras.
