pavo en salsa de almendras

Name: pavo en salsa de almendras
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg pechuga de pavo; 4.00 dientes de ajo; 200.00 gr almendras peladas; 1.00 cebolla; 200.00 ml vino blanco; al gusto Hebras de azafrán o en su defecto colorante alimentario; 2.00 hojas de laurel; al gusto Sal y pimienta; al gusto Aceite de oliva

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> 60 min
Media
4 personas

Ingredientes para pavo en salsa de almendras

1 kg pechuga de pavo
4 dientes de ajo
200 gr almendras peladas
1 cebolla
200 ml vino blanco
al gusto Hebras de azafrán o en su defecto colorante alimentario
2 hojas de laurel
al gusto Sal y pimienta
al gusto Aceite de oliva

Cómo hacer pavo en salsa de almendras

En primer lugar colocamos en una sartén un poco de aceite y pochamos a fuego muy suave la cebolla muy bien picada y los ajos cortados en filetes. Cuando todo esté dorado se saca y se reserva.
En el mismo aceite freímos las almendras picadas o enteras, a gusto de los comensales. Se reservan y en la misma sartén y con el aceite sobrante doramos la carne previamente troceada.
Cuando esté dorada la pasamos a una cacerola, añadimos el vino y lo dejamos a fuego alto hasta que se evapore todo el alcohol.La cebolla y los ajos se machacan en el mortero o se trituran con la batidora, a elegir, y se incorporan a la carne junto con las almendras.
Se salpimenta todo y se añaden las hojas de laurel y las hebras de azafrán o el colorante alimentario. Se cubre todo de agua y se deja cocer hasta que la carne esté bien tierna, unos 40 minutos aproximadamente y la salsa esté bien ligada. Se sirve bien caliente.
Nota: En caso de no conseguir que espese la salsa, se puede añadir un vaso de agua bien fría mezclada con una cucharada de harina.