Name: PATO A LA CATALANA
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 pato; Sal; Harina; 1.00 rama de canela; 1.00 puñado frutos secos para picada; 50.00 gr. piñones, pasas, almendras y ciruelas; 2.00 cucharadas de miel; 0.50 litro de vino rancio; 3.00 peras blanquilla; 2.00 manzanas golden; 2.00 cucharones de Caldo de Pollo Gallina Blanca Caldo Casero de Pollo 100% Natural; 2.00 tomates maduros; 3.00 cebollas; Pimienta

PATO A LA CATALANA

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> 60 min
Media
4 personas

Cómo hacer PATO A LA CATALANA

Precalentar el horno a 180º.
Pelar y hervir las peras cortadas por la mitad durante 15 minutos con el vino rancio. Reservar las peras y el vino. Cortar el pato a cuartos y salpimentar.
Cocer en el horno unos 30 minutos y retirarlo. Reservarlo retirando la grasa que ha ido dejando. Sofreír las cebollas picadas con tres cucharadas de la grasa. Añadir los tomates rallados, las manzanas cortadas a dados y la mitad de las ciruelas.
Cuando el conjunto esté dorado, añadir una cucharada de harina, cocer un minuto y añadir una copa del vino reservado, así como dos cucharones de Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cocer 5 minutos más y pasar por el pasapurés. Volver a poner en la cazuela con el pato y dejar cocer en el horno 1 hora a 180º hasta que el pato esté tierno.
Al final de la cocción, añadir las peras, los piñones, las pasas y el resto de ciruelas. Poner también dos cucharadas de miel y la rama de canela. Acabar con una picada de frutos secos.