Name: ossobuco estofado al vino tinto
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 piezas morcillos de ternera; 500.00 g champiñones; harina; 1.00 rollito de hierbas aromáticas; 2.00 o 3 vasos Caldo de Pollo Gallina Blanca Caldo Casero de Pollo 100% Natural; 1.00 botella vino tinto de calidad; aceite de oliva extra virgen; sal; pimienta negra molida y en grano; 250.00 ml tomate triturado; 2.00 dientes ajos; 1.00 zanahoria; 1.00 puerro grueso; 1.00 cebolla; 1.00 cucharada perejil picado

ossobuco estofado al vino tinto

(22)

> 60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer ossobuco estofado al vino tinto

Salpimentar y enharinar los morcillos y freírlos en aceite bien caliente, retirar y reservar.
Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, el puerro, los dos dientes de ajo, y sofreírlo todo en el mismo aceite de los ossobucos a fuego suave.
Una vez pochada toda la verdura, quitar el exceso de aceite, agregar el tomate triturado, cocer 1 minuto mas.
Incorporar los ossobucos y el vino tinto, dejar evaporar el alcohol y cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca.
Agregar el rollito de hierbas, 8 bolitas de pimienta negra en grano, salar y dejar cocer a fuego lento unas 2 horas, hasta que la carne este tierna, vigilando para que no se pegue y removiendo de vez en cuando, añadiendo mas caldo caliente si es necesario.
Limpiar los champiñones y saltearlos en un poco de aceite de oliva, sazonarlos; emplatar los ossobucos junto a su propio jugo y verduritas y echar por encima los champiñones, espolvorear con el perejil picado y servir enseguida, muy caliente.