Mousse de pistacho

Name: Mousse de pistacho
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 125.00 g de pistachos pelados; 750.00 ml de nata para montar; 200.00 ml de leche; 125.00 g de azúcar; 125.00 g de yema de huevo; 6.00 hojas de gelatina

(14)

20-40 min
Difícil
4 personas

Información nutricional

Energía

809_kcal
Hidratos

48.46_g
Proteínas

31.81_g
Grasas

53.47_g
Fibra

3.22_g

Ingredientes para Mousse de pistacho

125 g de pistachos pelados
750 ml de nata para montar
200 ml de leche
125 g de azúcar
125 g de yema de huevo
6 hojas de gelatina

Cómo hacer Mousse de pistacho

Escalda los pistachos: hiérvelos en agua 1 min, retíralos y repélalos. Con la batidora eléctrica, tritura los pistachos aún calientes hasta formar una pasta.
Prepara una crema inglesa: pon al fuego 200 ml de nata para montar mezclada con la leche y el azúcar. Cuando comience a hervir, vierte el líquido sobre las yemas de huevo que tendrás en un bol, remueve y devuélvelo al fuego hasta que espese. Cuélalo, añade la pasta de pistacho y tritura de nuevo.
Añade las hojas de gelatina previamente remojadas y remueve para que se fundan por completo. Enfría la mezcla en la nevera.
Con las varillas eléctricas, monta los 550 ml restantes de nata y mezcla suavemente esta nata con la crema de pistacho fría.
Reparte la mousse en copas y enfríalas en la nevera unas 2 h. Decora por encima con trocitos de pistacho en el momento de servir.