Name: menestra de cordero
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg Cordero; 100.00 gr Coliflor; 1.00 (para acompañar) Zanahoria; 2.00 (para acompañar) Patatas; 2.00 (para acompañar) Alcachofas; Lo suficiente Agua; 1.00 Cucharada Harina; 150.00 ml Aceite; A gusto Pimienta; A gusto Sal; Un puñado Perejil; 2.00 Dientes de ajo; 3.00 Tomates; 1.00 Pimiento verde; 1.00 pimiento rojo; 3.00 Zanahorias; 3.00 Puerros; 3.00 Cebollas; 100.00 gr Guisantes

menestra de cordero

(10)

40-60 min
Media
4 personas

Cómo hacer menestra de cordero

Ponemos aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, colocamos el cordero ya troceado, sazonado y pasado por harina. Añadimos perejil y ajo picados, y el vino blanco, y dejamos reducir. Luego añadimos agua hasta que se cubra la carne; tapamos y dejamos cocer hasta que hierva. Reducimos y quitamos del fuego.
Para la salsa, ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos las cebollas, las zanahorias, los puerros y los tomates, todo picado muy fino. Añadimos el perejil y el ajo muy picados, la cucharada de harina, y dejamos cocer bastante. Entonces añadimos un poco de agua y lo llevamos a ebullición. Una vez que esté bien cocido este preparado, la pasamos por un colador y la ponemos sobre el cordero. Dejamos hervir durante 10 ó 12 minutos.
Para la guarnición, cocemos todas las verduras, las rebozamos y las añadimos al cordero. Dejamos hervir un poco y servimos en la misma cazuela
Si bien esta receta se basa en la carne de cordero, podemos adaptarla de diversas maneras, de acuerdo a la disponibilidad de los ingredientes y a los gustos personales y de la familia.