manitas de cerdo con caracoles
- > 60 min
- Fácil
- 4 personas
Ingredientes para manitas de cerdo con caracoles
Cómo hacer manitas de cerdo con caracoles
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Pon a hervir las manitas de cerdo en una olla grande con agua sin sal, el laurel y los clavos de olor, durante 1 h y 45 minutos o hasta que esten bien tiernas, cuelalos reservando un vasito del caldo de coccion.
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En una cazuela grande con un poco de aceite, has un sofrito con la cebolla y los tomates rallados, sazona, echa los caracoles ya cocidos y las manitas de cerdo, remueve bien.
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En un mortero, prepara el majado, machacando, el azafran, el ajo, las avellana, la galleta, los granos de pimienta y una pizca de sal, desleilo todo en un vasito de Caldo de Carne Gallina Blanca caliente e incorporalo a la cazuela con los caracoles, las manitas y el resto de caldo de carne
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Añade un poquito del caldo de coccion reservado, agrega una cucharada de harina, mezcla bien y cuece lentamente, removiendo de vez en cuando durante 30-35 minutos, prueba antes el punto de sal y corrige si es necesario
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Sirve muy caliente, con un poquito de perejil picado por encima