LOMO DE CIERVO

Name: LOMO DE CIERVO
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 Lomo de ciervo de 1 kg. aprox; 1.00 botella Vino tinto; 3.00 dientes ajos; 2.00 terrinas Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca; 2.00 Clavos de olor; 1.00 trozo Piel de limón; Aceite; Pimienta; Crema de leche (opcional)

(3)

20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para LOMO DE CIERVO

1 Lomo de ciervo de 1 kg. aprox
1 botella Vino tinto
3 dientes ajos
2 terrinas Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
2 Clavos de olor
1 trozo Piel de limón
Aceite
Pimienta
Crema de leche (opcional)

Cómo hacer LOMO DE CIERVO

Maceramos el lomo de ciervo durante 6-8 h. en una preparación de vino, cebolla laminada, clavos de olor y la piel de limón.
Escurrimos de la marinada y lo secamos con papel de cocina. En una cazuela con aceite caliente sellamos el lomo por todos lados, añadimos los ajos pelados y sazonamos con pimienta y las Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca, incorporamos la mitad de la marinada, retirando la piel de limón y cocemos tapado unos 35-40 min. Sí es necesario, añadir más líquido durante la cocción.
Después de comprobar que el lomo está cocido y para que la salsa se espese ligeramente coceremos unos min. destapado.
Por el contrario se puede aligerar la salsa con un poco de crema de leche. Servir caliente y troceado. Se puede acompañar con patatas parís al vapor.