Lomo al Ajillo

Esta es una de las partes más apreciadas de este animal, pero mentiríamos si dijéramos que es la única. Porque del cerdo se aprovecha todo, ¿verdad? Lo llevamos consumiendo desde la antigüedad, y aunque a veces ha pasado por épocas de mala fama lo cierto es que es muy conveniente comerlo de forma regular.

¿Qué nos aporta consumir carne de cerdo? Es una carne magra y muy rica en potasio, hierro, proteínas y selenio. Sus grasas son saturadas y monoinsaturadas, una grasa buena que está presente en una cantidad mayor a la de otras carnes. También contiene ácidos grasos omega 3, indispensables para el buen funcionamiento del sistema nervioso, para prevenir enfermedades cardiovasculares y disminuir la presión arterial. Así como vitamina B1 y B12. Además, si optamos por el cerdo ibérico notaremos una notable diferencia en su sabor, al estar alimentado con bellotas y criado en el monte. Con lo que la receta de filetes de lomo al ajillo te quedará estupenda. Pero si no se ajusta a tu bolsillo, no te preocupes porque queda deliciosa igual con la carne de cerdo blanco.

Por otro lado, es muy importante mantener siempre fresca la carne reservándola en la parte más fría del frigorífico. Aunque si no sabemos cuándo vamos a hacer este lomo al ajillo en salsa lo mejor es que lo congeles y se te conservará durante cuatro meses.

Cómo cocinar un apetitoso lomo en salsa al ajillo

Lo primero es cortar el lomo en dados o tiras pequeñas. Cuando ya lo tengas hecho pela 7 u 8 ajos y pícalos muy pequeños. A continuación, pon el lomo en una sartén grande con aceite de oliva y cuécelo con el fuego medio-alto. Cuando veas que ya está al punto, incorpora los ajos picados y rehógalos sin que se enfríen. Agrega también el laurel y la pimienta junto con el vino y el vaso de agua asegurándote que el conjunto queda bien cubierto. Después espolvorea con Avecrem Dúo Guisos Carne y baja el fuego para que se evapore el alcohol.

Una vez se haya evaporado, sube el fuego para reducir el vino durante unos minutos. Baja entonces el fuego y deja que el lomo hierva en su propio jugo unos 10 minutos. Prueba la salsa, y añádele más vino o agua hasta que consigas que quede a tu gusto. ¿Qué te ha parecido esta receta de lomo al ajillo? ¿Fácil, verdad?

Filetes de lomo en salsa

Si te ha gustado la receta de hoy, te invitamos a probarla en otra versión igual de sencilla y exquisita. Ya verás que con esta propuesta tampoco te vas a pasar mucho tiempo en la cocina y que la podrás tener lista en muy poco tiempo. En este caso los filetes de lomo se acompañan de champiñones y se le añade al plato un poco de coñac para aromatizarlo y darle un toque delicado. ¿Quieres saber cómo se hace?

Basta con calentar el aceite y rehogar los champiñones. Después corta la carne en tiras, calienta el aceite y fríe la carne hasta que quede dorada y tierna. A continuación, baja el fuego e incorpora los champiñones. Desmenuza la pastilla de Avecrem y repártela bien por encima. Añade el coñac, flamea, y agrega la nata. Mezcla bien y ya puedes servir el plato decorado con perejil.

Pero si no quieres renunciar al sabor tan particular e irresistible que solo los ajos saben dar a platos como estos, te proponemos preparar la receta de hoy cambiando el lomo por el solomillo. Prepararla es bien sencillo. Tan solo necesitas pasar los filetes de solomillo salpimentados por la plancha con un poco de aceite. Resérvalos. A continuación, en un sartén añade un poco de aceite, la manzanilla y la pastilla de Avecrem desmenuzada. Dale un hervor y mete en esa salsa los filetes y los dientes de ajo pelados y chafados. Tapa bien y deja que se haga todo junto hasta que la carne quede bien tierna.