liebre al ajillo

Name: liebre al ajillo
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 liebre troceada; 1.00 hígado de liebre; 4.00 rebanadas pan troceadas en cubos pequeños; 25.00 gr almendras (enteras o troceadas); 6.00 dientes de ajo; 200.00 ml vino blanco; agua; aceite; sal

(3)

40-60 min
Media
4 personas

Ingredientes para liebre al ajillo

1 liebre troceada
1 hígado de liebre
4 rebanadas pan troceadas en cubos pequeños
25 gr almendras (enteras o troceadas)
6 dientes de ajo
200 ml vino blanco
agua
aceite
sal

Cómo hacer liebre al ajillo

a sofreír el hígado y el pan cortados en trozos, las almendras y el ajo. Una vez que está hecho el sofrito, lo machacamos en el mortero y lo reservamos. Luego sofreímos la liebre troceada en un poco de aceite. Cuando está bien dorada, agregamos el vino blanco y lo dejamos en el fuego medio hasta que se consuma, y entonces añadimos agua hasta cubrir la carne.
Dejamos al fuego durante aproximadamente 20 minutos y luego añadimos el sofrito machacado de hígado que habíamos reservado en el mortero. Cocinamos durante 10 minutos más y luego servimos caliente.
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