LENTEJAS CON CALABAZA AL CURRY

Name: LENTEJAS CON CALABAZA AL CURRY
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400.00 g de lentejas; 400.00 g de calabaza; 1.00 puerro grande; 1.00 tomate rojo; 1.00 diente de ajo; 1.00 cucharadita de curry; 4.00 cucharadas de aceite de oliva, sal

(4)

> 60 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para LENTEJAS CON CALABAZA AL CURRY

400 g de lentejas
400 g de calabaza
1 puerro grande
1 tomate rojo
1 diente de ajo
1 cucharadita de curry
4 cucharadas de aceite de oliva, sal

Cómo hacer LENTEJAS CON CALABAZA AL CURRY

Pelar el puerro y picar en juliana, ponerlo en una olla con aceite a rehogar a fuego suave. Pelar y laminar el ajo sobre el puerro. Pelar el tomate y picar en cubitos y añadir al sofrito anterior, moviéndolo con una cuchara de madera.
Pelar la calabaza y cortar en cuadritos, añadir a la olla y remover de nuevo, dejándolo pochar durante cinco minutos.
Cubrir con un litro de agua y dejar cocer durante diez minutos, contando desde que empiece a hervir.
Lavar bien las lentejas después de haberlas dejado una hora en remojo. Añadir a la olla junto a las verduras y salar. Espumar cuando rompa a hervir y añadir el curry disuelto en un poco de agua.
Dejar cocer a fuego suave, hasta que estén tiernas. Dejar reposar dos horas antes de servirlo y acompañar de picatostes