Name: Jurel en escabeche
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 2.00 jureles de ½ kg. c/u; 6.00 granos de pimienta negra; 2.00 cucharadas de pimentón rojo; 1.00 cebolla; 2.00 -3 dientes de ajo; 2.00 hojas de laurel; 0.50 vaso de vino blanco; 0.50 vaso de vinagre; 2.00 vasos de aceite; 1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Jurel en escabeche

(9)

10-20 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer Jurel en escabeche

Limpia y saca las espinas al pescado, (puedes pedir a la pescadería). Sazona ligeramente los filetes con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y reserva. Prepara el escabeche: corta una cebolla a trozos gruesos y sofríen con aceite a fuego muy suave. Añaden también un par de granos de ajo aplastados con piel, el laurel y los granos de pimienta negra. Pasados unos 10 minutos, incorpora el pimentón rojo, el vino blanco y el vinagre. Deja cocer durante dos minutos.
Pasa por la sartén a fuego moderado los filetes de jurel, vuelta y vuelta, y colócalos en una cazuela de barro. Acto seguido, riega con el escabeche todavía caliente hasta cubrirlos. Deja que la mezcla se enfríe y se acaben de cocer con el calor residual. A la hora de servirlo, conviene recordar que si los filetes están muy fríos porque se han introducido en la nevera, los puedes calentar ligeramente dentro del escabeche y también acompañarlos con unas patatas.