Name: judiones con oreja y pie de cerdo
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 350.00 g judiones remojados; 0.50 vasito aceite de oliva; al gusto sal; 1.00 pastilla Avecrem Caldo de Pollo; 20.00 g harina; 1.00 ramita perejil; 3.00 hojas laurel; 4.00 hebras azafrán; 1.00 cucharadita pimenton picante; 2.00 dientes ajos; 2.00 tomates maduros; 1.00 cebolla; 1.00 pimiento rojo; 100.00 g jamón serrano; 100.00 g chorizo cantinpalo; 1.00 pie de cerdo; 1.00 oreja de cerdo; la necesaria agua

judiones con oreja y pie de cerdo

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> 60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer judiones con oreja y pie de cerdo

Lava,escurre y trocea la oreja y el pie de cerdo, trocea el chorizo y el jamón, pela y pica la cebolla, los ajos el tomate y el perejil.
En una cazuela, pon los judiones, que previamente habras puesto en remojo la vispera anterior, la oreja, el pie de cerdo, el chorizo y el jamón, cubre con suficiente agua y cuece a fuego muy suave unas 2 horas.
Calienta aceite en una sartén, fríe la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, cuando este todo ligeramente dorado, añade el pimentón, el perejil, el laurel, el azafrán y una pizca de sal, incorpora la harina y cuece 5 minutos sin dejar de remover.
Agrega el sofrito a los judiones, añade el Avecrem Caldo de Pollo y rectifica de sal, (continua la cocción añadiendo mas agua si es necesario), durante al menos 30 minutos mas, prueba el punto de sazón, retira del fuego y deja reposar tapado no menos de 45 minutos.