gazpacho de habas cordobés

Name: gazpacho de habas cordobés
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 vaso y 1/2 Aceite de oliva virgen extra; 300.00 g Habas secas; 1.00 diente Ajo; 2.00 Huevos; Un buen trozo (250/350g) Pan (sin corteza); Al gusto sal; Al gusto vinagre; 1.00 vaso y después, para colar, un litro aproximadamente. Agua

(10)

10-20 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para gazpacho de habas cordobés

1 vaso y 1/2 Aceite de oliva virgen extra
300 g Habas secas
1 diente Ajo
2 Huevos
Un buen trozo (250/350g) Pan (sin corteza)
Al gusto sal
Al gusto vinagre
1 vaso y después, para colar, un litro aproximadamente. Agua

Cómo hacer gazpacho de habas cordobés

Ponemos a remojar las habas el día anterior al que queramos consumirlas (si son habas tiernas, se pueden hacer también, pero no habrá remojo). Tendrán que estar en remojo 12 horas mínimo.
Pelamos las habas y las batimos con el pan, los huevos, aceite, vinagre, sal y los ajos. Añadimos un poquito de agua y batimos también.
Colamos. Añadimos agua y rectificamos de sal y vinagre.