Name: Frangollo canario
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 ,2 litros de leche; 100.00 gr. de pasas de corinto; 100.00 gr. de almendras molidas; 125.00 gr. de azúcar; 2.00 yemas de huevo (optativo); 50.00 gr. de mantequilla; 1.00 rama de canela; 1.00 piel de un limón; 250.00 gr. de harina de maíz sin refinar; una pizca de sal

Frangollo canario

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20-40 min
Fácil
6 personas

Cómo hacer Frangollo canario

Poner a perfumar la leche con la rama de canela y la piel de limón (pelando solo la parte amarilla), dejando que hierva unos 5 minutos. Es mejor hacerlo con un poco de antelación. Reservar.
En un cazo mezclar la harina de maíz con el azúcar, las almendras molidas y la pizca de sal, verter la leche perfumada (sin la canela y el limón) poco a poco y mezclar todo junto, arrimar al fuego y cocer a fuego lento hasta que espese ligeramente, sin parar de remover para que no se pegue.
Añadir la mantequilla fundida junto con las yemas de huevo y las pasas de corinto (pueden ser remojadas). Dejar cocer hasta que espese bien. Verter en recipientes individuales dejar enfriar y espolvorear con canela o miel (al gusto).