Name: filetes de perca en salsa de citricos
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 600.00 g filetes de perca; 1.00 pizca Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal; 4.00 cebollinos; al gusto sal /pimienta; aceite de oliva; 90.00 g mantequilla; 0.50 cucharadita harina de maíz; 1.00 el zumo de naranja; 1.00 el zumo de limón; 1.00 taza harina; 1.00 huevo; 1.00 cucharadita perejil picado

filetes de perca en salsa de citricos

(3)

20-40 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer filetes de perca en salsa de citricos

Exprimir el zumo del limón y la naranja, añadirle la media cucharadita de harina de maíz, mezclar y reservar.
Corta los filetes de pescado en tiras, salpimentarlas, rebozarlas primero por harina y luego por el huevo batido, fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que doren, escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
En una sartén aparte, derrite la mantequilla, rehoga los cebollinos previamente lavados, escurridos y picados, sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, cuando esten dorados, vierte el zumo reservado, salpimenta, remueve y cuece 3 o 4 minutos a fuego suave, hasta que espese un poco.
Sirve el pescado regado con la salsa de citricos y cebollino, espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente.