Fideuá de pollo

Cómo hacer Fideuá de pollo

• Empezamos esta receta de fideuá de pollo cortando los muslos de pollo. Te aconsejamos que le pidas a tu carnicero que los deshuese por ti, porque se hace un poco difícil hacerlo uno mismo en casa. Una vez deshuesados, córtalos en trocitos medianos, ni demasiado pequeños para que no queden secos, ni tan grandes para quedar crudos en el interior.
  
  Nos ponemos a picar las verduritas. Primero picamos los ajos bien pequeños. Corta ambos cabos del ajo y quita la piel. Haz dos o tres cortes a lo largo del ajo y luego gíralo y corta hacia el otro lado para conseguir unos cubitos pequeños.
  
  Corta también la cebolla en trocitos pequeños. Primero corta la cebolla por la mitad y arranca la capa exterior, y cualquier otra capa que esté pocha. Corta la parte superior de la cebolla y apoya las mitades de cebolla planas encima de la tabla. Corta un par o tres de veces (tantas como puedas, dependerá del tamaño de la cebolla) en horizontal para crear capas en la cebolla. Sujeta la cebolla y haz unos cortes en vertical, llegando casi hasta la raíz, pero sin llegar a cortarla. Ahora ya puedes cortar la cebolla desde la punta hasta la raíz y conseguirás unos cubitos muy finitos de cebolla. Te aconsejamos que uses un cuchillo cebollero bien afilado para cortar la cebolla, así el líquido irritante que hay entre las capas de la cebolla no se desprenderá, ¡y no te picarán los ojos!
  
  Cortamos también el pimiento rojo. Primero lávalo con agua y sécalo un poco. Corta el copete del pimiento y también la punta por el otro lado. Haz un corte de arriba a abajo para abrir el pimiento como un abanico, y aprovecha para quitar los hilillos blancos o las semillas que hayan quedado en el interior. Ahora ya puedes cortar tiras de pimiento, luego las agrupas de tres en tres y las vuelvas a cortar para conseguir unos trocitos pequeños, del tamaño que quieras que tengan en tu fideuá de pollo.

• En una cazuela, empieza a calentar el aceite de oliva y sofríe los ajos, la cebolla y el pimiento a fuego medio durante unos 5 minutos. Mezcla de vez en cuando para evitar que las verduras se peguen al fondo y se quemen.
  
  Sigamos con esta receta de fideuá con pollo, estamos seguros que te va a quedar una fideuá como la de Arguiñano. Añade el pollo y mezcla para integrar bien. Deja cocer a fuego medio unos minutos más hasta que el pollo tenga un aspecto dorado. Añade los fideos y déjalos dorar sin dejar de remover para evitar que se quemen.

• Sube el fuego y añade el caldo. Deja cocer hasta que hierva, entonces baja el fuego a la mitad. Sigue cociendo hasta que los fideos estén listos (unos 10 minutos, según indicaciones del paquete de pasta) y absorban el caldo. Cuando los fideos tengan ya buen aspecto, apaga el fuego, tapa la cazuela con un paño de cocina húmedo y deja reposar 5 minutos antes de servir. Esperemos que hayas sido muy fan de esta fideuá con pollo.