Name: estofado de conejo con niscalos
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 conejo; 1.00 cucharadita pimentón de la vera; 0.50 cucharadita pimienta; al gusto sal; 0.50 vaso aceite de oliva; 100.00 gr harina; 1.00 litro caldo de ave; 1.00 copa vino blanco; 0.50 copa coñac; 2.00 zanahorias; 6.00 cucharadas salsa de tomate; 8.00 cebollitas francesas; 6.00 dientes de ajos; 2.00 cebollas; 4.00 patatas medianas; 600.00 gr níscalos; 1.00 cucharada Tomillo y romero

estofado de conejo con niscalos

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> 60 min
Media
4 personas

Cómo hacer estofado de conejo con niscalos

Limpiar, lavar, secar, cortar, salpimentar, enharinar y dorar el conejo en una sartén. Apartar.
Incorporar en una cazuela y por este orden: Tres cucharadas de aceite de oliva, las cebollas finamente picadas, las cebollitas francesas, las zanahorias cortadas en rodajas, los ajos picados, los níscalos, el coñac, la salsa de tomate, el pimentón, las hierbas aromáticas, el conejo, el vino y salpimentar, dejar a fuego medio durante 5 minutos e incorporar el caldo. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos, añadirle las patatas, peladas, lavadas, quebradas y saladas, dejar cocer tapado durante 30 minutos más a fuego lento, removiendo frecuentemente, apagar, dejar reposar 5 minutos y servir.