Name: estofado de carne de caballo al pedro ximenez
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 400.00 g carne de caballo para estofar; una pizca jengibre molido; aceite de oliva; sal; 3.00 bastoncillos de pan; 3.00 hebras azafrán; 2.00 castañas; 1.00 clavo de olor; pimienta negra; 2.00 hojitas laurel; 1.00 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal; 1.00 vaso pedro ximenez; medio bote tomate triturado; 2.00 dientes ajos; 6.00 patatas medianas; 1.00 cebolla; aprox 1l. agua

estofado de carne de caballo al pedro ximenez

(5)

20-40 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer estofado de carne de caballo al pedro ximenez

En primer lugar machaca en un mortero las castañas bien peladas, los ajos, el clavo, el azafrán y los bastoncillos, añade dos cucharadas de aceite y remueve bien (reserva).
Pela y pica la cebolla, echa en una cazuela con un poco de aceite y pocha un poco, añade la carne en trozos no muy grandes, saltea un minuto y flambea con el pedro ximenez, salpimenta, añade las patatas cortadas a dados medianos el tomate, el agua y Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, la mezcla de la batidora y las hojitas de laurel.
Rectifica de sal y sazona con una pizca de jengibre, daja cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando aprox. 15 minutos, o hasta que las patatas esten tiernas, prueba el punto de sazón y deja reposar media horita!!