espuma de patata

Name: espuma de patata
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 250.00 gr de patatas cocidas; 100.00 gr caldo de cocer las patatas; 125.00 ml nata; pimienta; sal; 35.00 ml aceite de oliva

(4)

10-20 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para espuma de patata

250 gr de patatas cocidas
100 gr caldo de cocer las patatas
125 ml nata
pimienta
sal
35 ml aceite de oliva

Cómo hacer espuma de patata

* Poner a cocer las patatas, previamente cortadas en trozos, en abundante agua con sal.
* Cuando estén tiernas, retirarlas del fuego, escurrirlas y reservar el agua de la cocción.
* Triturar las patatas en caliente y añadir el agua de su propia cocción, la nata y el aceite.
* Salpimentar el conjunto y, si fuera necesario, colarlo.
* Introducir la crema resultante en el sifón y mantenerlo al baño María hasta la hora de servir.