espárragos en escabeche de mamá

Name: espárragos en escabeche de mamá
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 2.00 manojos Espárragos verdes de huerta; 4.00 dientes Ajo; 2.00 cucharaditas Pimentón dulce; 1.00 cucharada colmada Pan rallado; Al gusto Sal; Al gusto Vinagre; 2.00 cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra; Para cubrir Agua

(12)

10-20 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para espárragos en escabeche de mamá

2 manojos Espárragos verdes de huerta
4 dientes Ajo
2 cucharaditas Pimentón dulce
1 cucharada colmada Pan rallado
Al gusto Sal
Al gusto Vinagre
2 cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra
Para cubrir Agua

Cómo hacer espárragos en escabeche de mamá

Rallamos los ajos y los echamos en una cacerola con el aceite caliente.
Cuando se estén dorando, echamos los espárragos, previamente lavados y cortados a trocitos. Damos varias vueltas a fuego medio.
Incorporamos el pimentón y mezclamos bien dejándolo 3 minutos aproximadamente y sin parar de remover.
Agregamos el pan rallado, damos un par de vueltas, cubrimos con agua y sazonamos con sal al gusto.
Cuando lleven 5 minutos hirviendo, vertemos el vinagre y dejamos hasta que los espárragos estén tiernos. No dejamos de remover de vez en cuando.
Es mi plato preferido de S.Santa, espero que os guste a vosotros también!!!