Ensalada de pollo y parmesano con vinagreta de frambuesa

Name: Ensalada de pollo y parmesano con vinagreta de frambuesa
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 bolsa de lechugas variadas; 1.00 pechuga de pollo en filetes; Queso parmesano en lascas; Tomatitos cherry; 1.00 cucharada de mermelada de frambuesa; Aceite de oliva; Vinagre de Módena; Sal; Nueces peladas

(4)

10-20 min
Fácil
4 personas

Ingredientes para Ensalada de pollo y parmesano con vinagreta de frambuesa

1 bolsa de lechugas variadas
1 pechuga de pollo en filetes
Queso parmesano en lascas
Tomatitos cherry
1 cucharada de mermelada de frambuesa
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal
Nueces peladas

Cómo hacer Ensalada de pollo y parmesano con vinagreta de frambuesa

Dorar los filetes de pechuga en una sartén con un poco de aceite de oliva y cortarlos en cuadraditos.
Para la vinagreta: mezclar en un vasito la mermelada, la misma cantidad de vinagre de Módena y 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos un pellizco de sal y movemos bien para que emulsione un poco.
En un bol, mezclamos las lechugas, los tomatitos cherry y las nueces. Colocamos encima el pollo tibio, el parmesano y regamos con la vinagreta.