Name: EMPANADA DE CALAMARES
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 0.50 kg. calamares; 100.00 ml. de aceite de oliva; 1.00 bolsa de tinta de calamar; 1.00 huevo; sal y azúcar; 250.00 ml. de agua; 20.00 gr. levadura de panadería; 0.50 kg. de harina; 1.00 cucharadita de pimentón dulce; 1.00 vaso de vino blanco; 1.00 diente de ajo; 1.00 pimiento rojo; 2.00 cebollas; 1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

EMPANADA DE CALAMARES

(5)

> 60 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer EMPANADA DE CALAMARES

Preparar la masa: tamizar la harina sobre una superficie plana en forma de volcán con la sal y el azúcar. Templar el agua y disolver la levadura; añadir sobre el centro de la harina, poco a poco, a medida que vamos amasando con los dedos hasta lograr una bola que no se pegue a las manos . Colocar sobre un plato y tapar con un paño, dejando que doble su volumen (aprox. 1/2 hora).
Preparar el relleno: limpiar los calamares, cortar en trozos medianos y reservar. Pelar la cebolla en cubos pequeños y el pimiento en tiras, retirando las semillas. Poner una sartén con aceite al fuego, con la cebolla y el pimiento. Pelar y picar el ajo y dejar rehogar durante 5 minutos. Añadir los calamares, disolver la tinta de los calamares en el vino y añadir a los calamares. Sazonar con AVECREM PESCADO y condimentar con el pimentón, dejando cocer lentamente hasta que se reduzca el vino. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Repartir la masa en dos partes (una un poco más grande) y extender con un rodillo dejándolas bien finas, sobre una superficie enharinada. Forrar un molde redondo dejando que la masa sobresalga por los bordes y extender bien el relleno, espolvoreando de perejil picado. Cubrir de nuevo con la otra parte de masa y unir los bordes, en forma de trenza.
Pinchar la superficie y hacer una chimenea central (bordear ésta con una tira de masa). Entonces pintar con huevo batido y cocer en horno precalentado a 200 °C durante 25-30 minutos