Name: Croquetas de mejillones
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 200.00 g de pan rallado; Sal; Aceite; 1.00 cucharada de brandy; 1.00 cebolla mediana; 0.50 l. Caldo de Pescado Gallina Blanca Caldo Casero de Pescado 100% Natural; 1.00 y 1/2 kg de mejillón de roca; 2.00 huevos; 2.00 cucharadas de tomate frito; 6.00 cucharadas de harina (para rebozar las croquetas); 75.00 g de mantequilla; 125.00 g de harina; Pimienta

Croquetas de mejillones

(8)

20-40 min
Media
4 personas

Cómo hacer Croquetas de mejillones

Limpiar bien los mejillones y ponerlos en un cazo tapado con agua al fuego para que se abran. Retirar la carne de los mejillones y picarla. Reservar.
En otro cazo derretir la mantequilla, añadir y pochar la cebolla picada. Añadir el tomate, un punto de sal y el brandy. Cocer unos minutos para que reduzca y añadir la harina, cociéndola durante unos 2 o 3 minutos.
Agregar el Caldo de Pescado Gallina Blanca caliente sin dejar de mezclar y cocer hasta que quede cremoso y espeso (unos 10 o 15 minutos). Añadir el mejillón picado y seguir cociendo hasta que la masa empiece a despegarse del cazo. Retirar del fuego.
Poner la masa en una bandeja cubierta con papel film. Cuando esté fría elaborar croquetas pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír con abundante aceite caliente.