corazón de ternera al jeréz
- 20-40 min
- Media
- 4 personas
Ingredientes para corazón de ternera al jeréz
Cómo hacer corazón de ternera al jeréz
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Limpiar y trocear el corazón y reservar. En una sartén amplia se pone aceite de oliva y se sofrie un par de dientes laminados y una cebolla en juliana, la hoja de laurel y la ramita de romero.
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Cuando esté bien doradita se añade e corazón a trocitos y se rehoga a fuego fuerte y salpimenta cuando este bien rehogado se añaden un par de zanahorias a rodajas.
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Se cubre todo con el vino de Jeréz y se sazona con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, la pimienta recién molida y la salsa de soja. Se tapa y se deja cocer hasta que esté tierna la carne.
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Mientras que se está haciendo hacer unas patatas a lo pobre friendo a fuego muy lento una cebolleta, un diente de ajo laminado y las patatas en rodajas muy finas, cuando le falten unos cinco minútos se añaden unas tiras de pimiento morrón y se hace todo junto.
Se sirve muy calentito y regado con la salsita de Jeréz y espolvoreado de perejil recién picadito.