Name: CONSOMÉ DE MARISCO
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal; 2.00 cucharadas de cebollino; 1.00 hoja hoja de laurel; 1.00 puerro; 200.00 gr. palitos cangrejo; 1.00 rama de apio; 1.00 cebolla; 1.00 zanahoria; 100.00 gr. caparazones de marisco; 500.00 gr. de espinas (merluza o gallo); 2.00 cucharadas de aceite de oliva

CONSOMÉ DE MARISCO

(1)

20-40 min
Fácil
4 personas

Cómo hacer CONSOMÉ DE MARISCO

Lavar y trocear la cebolla, la zanahoria y el apio, ponerlo en una olla junto con los caparazones, las espinas y las hierbas aromáticas.
Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, cubrir con agua y cocer 20 minutos. Cortar en juliana los puerros y los palitos de cangrejo.
Calentar una sartén con aceite a fuego medio y rehogar los puerros. Incorporar el cangrejo y el cebollino.
Salpimentar y saltear unos minutos. Servir en el fondo de las tazas. Filtrar el caldo, salpimentar y verter en las tazas