Name: conejo guisado con hierbas aromáticas y patatitas
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 kg de conejo; 100.00 ml de aceite de oliva virgen extra; 1.00 ramita de perejil fresco; 1.00 ramita de laurel; 1.00 ramita de tomillo; 1.00 ramita de orégano; 10.00 g de sal; 5.00 g de pimienta; Medio sobre de gelatina en polvo; 15.00 g de harina; 2.00 pimientos verdes italianos; 1.00 pastilla de Avecrem Sabor Carne; 100.00 g de manteca de cerdo; 200.00 g de patatas pequeñas; 2.00 cebollitas; 100.00 g de tocino o panceta a dados; 250.00 ml de vino blanco; 250.00 ml de coñac; 30.00 ml de vinagre de vino blanco

El conejo es un ingrediente muy poco habitual en la cocina de otros países, y por eso mismo es tan especial en nuestros recetarios. Hoy preparamos este conejo guisado con hierbas aromáticas y patatitas tan fácil y sabroso. ¡Empezamos!

Ingredientes para conejo guisado con hierbas aromáticas y patatitas

1 kg de conejo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil fresco
1 ramita de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de orégano
10 g de sal
5 g de pimienta
Medio sobre de gelatina en polvo
15 g de harina
2 pimientos verdes italianos
1 pastilla de Avecrem Sabor Carne
100 g de manteca de cerdo
200 g de patatas pequeñas
2 cebollitas
100 g de tocino o panceta a dados
250 ml de vino blanco
250 ml de coñac
30 ml de vinagre de vino blanco

Avecrem Sabor Carne

Con Avecrem, ¡triunfas!

Cómo hacer conejo guisado con hierbas aromáticas y patatitas

Empezamos salpimentado el conejo. Recuerda pedir en la carnicería que preparen el conejo a octavos para guisar.

Picamos la cebolla fina. Primero corta ambos cabos y colócala sobre la tabla. Córtala por la mitad y pela la capa exterior. Pon las dos mitades planas encima de la tabla y córtalas de arriba a abajo, gíralas 90 grados y vuelve a cortar para conseguir trocitos finos.
Pon un poquito de aceite a calentar en una cazuela y fríe ligeramente los dados de tocino. Añade la manteca y la cebolla picada. Rehoga todo durante 10 minutos a fuego medio.

Mientras, dora el conejo en una sartén hasta que esté ligeramente dorado. Retiramos el conejo de la sartén y lo añadimos a la cazuela con la cebolla y el tocino. Añadimos también el vino, el coñac, el laurel, tomillo y el orégano. Desmenuza la pastilla de Avecrem y mezcla todo bien para que se integre el sabor. Deja cocer a fuego suave durante 15 minutos con la tapa puesta.
En un bol, mezcla la harina, el vinagre y la gelatina en polvo hasta que sea una pasta homogénea y densa. Añádela al guiso y cuece durante 1 hora con la tapa puesta.

Mientras se cuece el conejo, horneamos las verduras. Una una fuente de horno con mantequilla o aceite y añade las patatas, las cebollitas y los pimientos a tiras. Espolvorea todo con perejil picado y pimienta molida y deja cocer en el horno a 180ºC hasta que las patatas estén tiernas.

Sirve el conejo acompañado de las patatas y las verduras.

Consejos para cocinar Conejo guisado con hierbas aromáticas y patatitas

Acompaña este plato de conejo guisado con hierbas aromáticas de otras verduras para servir un plato único. Cuando ases las verduras al horno, puedes añadir unas berenjenas a rodajas, espárragos, cebolla o alcachofas, por ejemplo.